О роли углеводов в питании человека

Ни для кого не секрет, как велика роль углеводов, сахарозы в питании человека.
Для норм питания человека, не обязательно большой физической нагрузки, требуется в сутки:
Белков – 120 г.
Жиров – 97 г.
Углеводов – 410 г.
Следовательно, углеводы составляют больше 67 % пищи человека.
Теплота сжигания – калорийность в 1 г. белков – 4,8 ккал, 1 г. жира – 9,3 ккал, 1 г. углеводов – 4 ккал. По калорийности углеводы уступают белкам и жирам, но в суточном рационе человека они составляют 55 % и являются основным источником энергии для организмов.
Главный углевод в питании человека – крахмал. Он содержится в хлебных злаках, в картофеле и других продуктах. Но для усвоения в организме должен быть прежде всего обсахарен и переведен в раствор ферментами желудочного сока и слюны, на что требуется время. Крахмал, по сравнению с растворимыми углеводами, усваивается медленнее, поэтому человек охотно заменяет часть его в питании сахаром.
Во вкусовом отношении сахароза превосходит все сахара, за исключением фруктозы. Если принять сладость сахарозы за 100 % при t=18 ºС, α-глюкозы – 58%, α-фруктозы – 128%.
Благодаря ценным питательным качествам сахароза является ценным пищевым продуктом, суточная доза которого не должна превышать 100 г. сахара.